No momento em que o Brasil prepara a cimeira para discutir a preservação da Amazónia, o canal Casa e Cozinha estreia a série O Sabor da Amazónia.
Em exibição a partir desta semana, o canal Casa e Cozinha emite O Sabor da Amazónia, uma série de treze episódios conduzida pelo reconhecido chef brasileiro Thiago Castanho, que dá a conhecer as origens dos ingredientes mais famosos da culinária desta região com ingredientes da culinária amazónica, desde frutas exóticas como cupuaçu e açaí, até peixes de rio.
Ao longo da série, o chef Thiago percorre rios, ilhas, florestas e fazendas para mostrar como são produzidos esses ingredientes e como podem ser utilizados na alimentação popular, mas também em pratos sofisticados.
Com apenas 25 anos, o reconhecido chef brasileiro Thiago Castanho, que começou a sua viagem pela culinária com apenas 12 anos no restaurante da família, viu o seu restaurante Remanso do Bosque, situado em Belém, entrar na lista dos 50 melhores da América Latina, da revista britânica Restaurant. Em 2014, repetiu o feito.
Além de vários prémios, Castanho é frequentemente referenciado na imprensa brasileira, tendo também o seu trabalho reconhecido em publicações internacionais como a Forbes ou o New York Times que destacaram a sua extraordinária capacidade de enaltecer, de forma criativa, as raízes, ingredientes e produtos amazónicos.
Thiago Castanho é ainda autor do livro Cozinha de origem onde apresenta o modo de cozinhar e os ingredientes da sua região.
