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Comparativamente a anos a anteriores, tem-se vindo a constatar uma acentuada diminuição do consumo de carne.
A carne tem vindo a deixar de estar presente em todas as refeições das famílias portuguesas. Para substituir o valor nutricional da carne os portugueses têm apostado especialmente nos vegetais ricos em proteína.
Aumento do consumo de alimentos biológicos
Segundo uma análise recente já é visível a forma como as refeições à base de vegetais têm entrado na rotina dos portugueses.
O III Grande Inquérito Nacional de Sustentabilidade dá continuidade a dois inquéritos de anos anteriores e aborda temáticas relacionadas como,
- a alimentação
- o desperdício alimentar
- a sustentabilidade ambiental
Segundo os resultados deste inquérito, publicados pelo Agroportal, verifica-se que a população consome, atualmente, em média, mais do que duas vezes por semana uma refeição de base vegetal.
Neste relatório compreende-se ainda que existem diferenças de hábitos entre os géneros, sendo que as mulheres são o género que tem mais tendência a adotar este estilo de vida.
Observa-se também que as pessoas que possuem maior escolaridade e que auferem rendimentos mais confortáveis, tendem a preferir hábitos de consumo mais saudáveis, optando pelo consumo de carnes brancas e evitando as carnes com gorduras saturadas.
Procurando um consumo mais consciente, que tenha em consideração as alterações climáticas e o grande problema que isso apresenta para o Planeta, e preocupando-se também com uma alimentação saudável, os portugueses apostam cada vez mais em alimentos biológicos e provenientes da agricultura sustentável.
Ao adotarem na rotina refeições à base de vegetais cuidam não só da sua saúde individual como da saúde do planeta.
Mudança de hábitos alimentares influenciados pela pandemia
A Pandemia da COVID-19 teve influência na mudança dos hábitos alimentares dos portugueses.
A redução de abates de animais consequente da redução do consumo de carne pela restauração e hotelaria contribuiu para a diminuição de consumo de carne.
Em consequência, disparou o consumo de frutos, e também aumentou o consumo de leguminosas. Não se pode, contudo, dizer que o aumento de consumo de leguminosas tenha sido significativo.
A ingestão diária deste alimento continua a ser feita em menor quantidade em comparação com os restantes.
Por outro lado, notou-se uma redução no consumo de leite e produtos lácteos. Para esta redução pensa-se que tenham contribuído as diversas bebidas vegetais existentes atualmente no mercado que substituem o valor nutricional do leite.
Verificou-se um aumento no consumo de legumes e observou-se uma crescente preferência dos legumes, vegetais e saladas. Os que se compram já lavados e prontos a consumir fazem com que se destaquem como uma opção prática, rápida e saudável.
Redução do desperdício alimentar
Aliados a estes novos hábitos de consumo, comprovados pelo Inquérito em causa, também se infere que os portugueses levam cada vez mais a marmita para o local de trabalho.
Segundo os resultados expostos no relatório, este facto poderá estar relacionado com o interesse dos portugueses em reduzir o desperdício alimentar.
Outra razão para esta mudança no comportamento dos portugueses poderá ter o facto de ser mais fácil manter um estilo de vida saudável e economizar na alimentação quando as refeições à base de vegetais são preparadas em casa.
A par da evolução da consciencialização da população para uma alimentação mais saudável, sustentável, atenta a causas como o ambiente e também dos animais, surgem cada vez mais opções de restaurantes que possuem menus adaptados a este estilo de alimentação.
Ao fornecerem este tipo de serviço, garantem que haja sempre escolhas apetecíveis mesmo para as pessoas que têm uma preocupação acrescida com a saúde e sustentabilidade.
É o caso do restaurante vegan em Lisboa – Organi Chiado, localizado na Baixa-Chiado, que apresenta diariamente menus variáveis, de modo a agradar a todos.
A ementa de que dispõe baseia-se em alimentos que vêm da terra, tanto quanto possível em produtos de origem portuguesa, em consonância com o ambiente e a época do ano.
Além disso, priorizam a alimentação desprovida de açúcares e de ingredientes ou produtos de origem animal.
Se vive em Lisboa ou se está de visita à cidade, não perca a oportunidade de viver esta experiência de degustar uma refeição neste local que pretende oferecer opções de elevada qualidade e requinte a todos, não apenas ao vegetariano comum.
É uma excelente oportunidade não apenas para aqueles que já enveredaram por este tipo de alimentação, que vão sempre a tempo de experimentar ingredientes e novas refeições, como é ainda a ocasião ideal para perceber a panóplia de alternativas que existem aos produtos de origem animal e, quem sabe, consciencializar-se no sentido de fazer se não todas, algumas refeições de origem vegetal.
